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關(guān)于不銹鋼鈍化現(xiàn)象的解釋有很多理論，比如，從化學(xué)理論解釋，認(rèn)為不銹鋼廚具設(shè)備之所以耐腐蝕，是因?yàn)槠湓谂c介質(zhì)作用時(shí)，表面會(huì)有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的...
廚房通風(fēng)是很重要的一個(gè)問(wèn)題，如果通風(fēng)設(shè)計(jì)不合理就會(huì)影響正常工作，下面佛山強(qiáng)廚給大家講講局部排風(fēng)部位及要求。 1.中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大...
櫥柜、臺(tái)面 （1）、櫥柜 定做廚房櫥柜的柜形有吊柜、地柜、特殊柜形三大類，其功能包括洗滌、料理、烹飪、存貯四種。櫥柜一般由臺(tái)面、門板、柜體構(gòu)成。 ①、吊柜以存儲(chǔ)為主，還...
廚具的選擇和排查是很有講究的，對(duì)于廚具的使用壽命和排查有很大的影響因素 1、衛(wèi)生的原則。廚具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能...
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大...
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